Ciasteczka jęczmienne

Tym razem trochę odmiany. Do większość ciastek i ciasteczek dodaje się płatki owsiane, my proponujemy inne polskie zboże – jęczmień.

Płatki jęczmienne mają właściwości antynowotworowe i antywirusowe. Bogate są w błonnik, fosfor, żelazo, wapń, potas, magnez oraz witaminy z grupy B stanowią cenne źródło wartości odżywczych. Zawierają niacynę (witamina PP), która ma bardzo duży wpływ na wygląd i stan skóry. Witaminy z grupy B dbają zaś o kondycję włosów i paznokci. Zawarty w płatkach jęczmiennych rozpuszczalny błonnik pokarmowy nie tylko przyczynia się do obniżenia cholesterolu we krwi, ale również reguluje i usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Składniki ciasteczek jęczmiennych:

• 2 szklanki płatków jęczmiennych*
• 1 szklanka mąki pszennej
• ¾ szklanki cukru białego
• ¼ szklanki ciemnego cukru brązowego muscovado
• 1 kostka masła (200 g)
• 1 jajo (rozbełtane)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Wszystkie produkty powinny mieć temperaturę pokojową.

Masło utrzeć z białym cukrem. Potem dodać brązowy cukier, jajo i dalej ucierać. Proszek do pieczenia, sodę i sól wymieszać z mąką i dodać do masy. Wszystko wymieszać i na koniec dodać płatki jęczmienne.

Z otrzymanej masy formować niewielkie kulki (wielkości pralinek), rozpłaszczyć w dłoniach i układać na blasze lub kratce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawiając duże odstępy (około 3 cm) pomiędzy ciastkami (ciastka mocno rosną w trakcie pieczenia).
Piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni aż ciastka będą złoto-brązowe. Ciastka wyjąć z piekarnika i poczekać kilka minut aż lekko stwardnieją zanim zdejmie się je z blaszki aby ostudzić (po upieczenie są dosyć miękkie).

*można użyć innych płatków, np. owsianych